pescado peruano

La importancia del pescado en la cocina peruana

A la hora de probar un ceviche peruano en un restaurante de Madrid debes tener en cuenta la calidad del pescado que se utiliza.

¿Conoces el protagonismo del pescado en la cocina peruana?

Perú posee una cultura y una gastronomía que todos soñamos conocer algún día, pero no nos tenemos que ir muy lejos para encontrar un buen restaurante que te traslade, a través de sus sabores, a este magnífico país andino. 

La gastronomía tiene ese poder mágico de transportarnos a países exóticos sin movernos del nuestro. 

La cocina peruana es muy valorada internacionalmente y destaca sobre todo por sus platos elaborados con pescados y mariscos. 

Al estar muy cerca del mar y tener una amplia costa, además de ríos y lagos, hace que tenga una inmensa variedad de pescados convirtiendo a Perú en una referente de la gastronomía mundial. 

Las artes de pesca peruanas han dejado vestigios que llegan hasta nuestros días, como los encontrados en la ciudadela de Caral, al norte de Lima, con más de 4000 años de antigüedad.

La cultura de Nazca, por su parte, demuestra la importancia de la actividad pesquera en el antiguo Perú a través de las figuras pisciformes de sus famosas e inmensas líneas y surcos. También presente en la cerámica y los tejidos con grabados de peces.

Sin olvidar la cultura Moche –y posteriormente la Chimú–, al norte del país, que desde los siglos I al VII de nuestra era se desarrolló en la franja costera norte, con sus peculiares caballitos de totora, sencillas balsas para la pesca en el mar.

Entre los más afamados platos de la gastronomía peruana se encuentra el ceviche, cuya versión primitiva data de la época precolombina. La maceración del pescado se realizaba entonces con ajíes y hierbas locales, o también con jugo de tumbo agrio.

Pero la rica cocina marinera no se agota en el ceviche peruano. Debes probar otros exquisitos y suculentos platos de nuestra gastronomía. En el restaurante peruano La Cachimba te descubriremos estas maravillas y alguna más. ¿A qué estás esperando para venir a conocernos? Estamos seguros que te encantará la cocina peruana. 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Ir arriba